Temps total 1h 10min. Focaccia Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales italiennes... en allant aujourd'hui encore au Sud (après la Campanie et la … Forte d’une tradition liée à la farine de blé dur, cette région offre une grande variété de pâtes, y compris les orecchiette, et des produits de boulangerie : les friselle, le célèbre pain d’Altamura, les taralli, faits de pâte à pain non levée, ou encore les panzerotti (des chaussons de pâte à pizza farcis). La recette la plus emblématique de la région est celle des oreccchiette alla cime di rapa. Chaque saison a ses inconvénients et avantages. Un plat facile et rapide pour 6 personnes. J'ai découvert ce plat du pauvre lors de notre voyage dans les Pouilles l'année dernière. Quoi de plus simple ? Cuites en deux temps …, Les bombette sont une spécialité de la cuisine des Pouilles : ce sont des tranches de longe de porc farcies à la viande hachée …. Découvrons ensemble la recette! Recette vegan des « scarcelle pugliese », biscuits de Pâques des Pouilles. Voici la 'scarcella', connue dans certaines régions comme 'scariella', un biscuit typique rapide et facile à préparer et absolument délicieux. On mélange tout et on enfourne. La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps. Cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante et salée. À déguster en salade ou plus simplement avec un généreux filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et du pain de campagne. orecchiette con rapa e ceci Facile Pour 4... Lire la suite... Orecchiette con cime di rape. 3- Sur votre plan de travail (ou dans le bol de votre robot), disposer la farine en fontaine, ajouter la pomme de terre, 8 grammes de sel et verser l'eau contenant la levure et le sucre. D’une extrême facilité (comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne), on peut utiliser également de l’agneau ou de la dinde à la place du poulet. Focaccia pugliese (fougasse des Pouilles) Publié par Silvia. Préparation: 30 minutes Repos: 3 minutes Cuisson: 5 minutes Portions: 10-12 pièces. Bravo pour le site et merci. Une fois refroidie, la peler et bien l'écraser avec une fourchette. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email ainsi que la newsletter thématique, Galaktoboureko : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière, Boulettes de viande à l’asiatique (cuites au four), Foccacia des Pouilles aux pommes de terre et tomates, Tomates gratinées au pecorino et à l’origan, Lasagnes aux artichauts, burrata et pecorino, Minestrone Dauno (tomates, aubergines, poivrons), Pancotto, soupe de pains aux pommes de terre et roquette, Poivrons farcis aux thon, burrata et olives, Bocconotti à la crème pâtissière et aux griottes, Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata, Salade de tomates, pêches, melon et burrata, https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/09/orecchiette-noires-la-burrata.html, Agneau et pommes de terre au four comme en Italie. Niveau facile. Avec une cuisine frugale, très légumière et savoureuse. Ce site vous dévoile tous les secrets d’un univers culinaire aux goûts surprenants. Cette recette fait partie des plats traditionnels italiens de la région des Pouilles, elle constitue un plat complet qui plaira à tous ! Les Pouilles sont aussi le plus gros producteur d’huile d’olive d’Italie et vous verrez des oliviers à perte de vue dans la campagne de la région. Vous connaissez peut-être la version salée qui remplace le pain à table dans les Pouilles (cliquez ICI pour la recette) à base d’huile d’olive et de vin blanc. Découvrez la recette de Focaccia traditionnelle des Pouilles à faire en 20 minutes. Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales, Je vous propose donc un récapitulatif de plus de vingt recettes de l’apéritif (avec les fameux. Parmi les spécialités des pouilles, les orecchiette sont des pâtes prenant la forme de petites coupelles. Total : 25 min. Pizza, pâtes, lasagnes, risotto ? Un vrai bonheur, pour moi de … 1. Préparation : 10 min; Cuisson : 15 min; Total : 25 min; Consulter la recette; Orecchiette Courgette . Si elle colle trop, rajouter un peu de farine. La meilleure recette de Focaccia tradionnelle des Pouilles! Sauf rares exceptions – comme les bombette de bœuf – la cuisine des Pouilles privilégie la viande blanche. Couper la mozzarella en tranches, l'arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et verser 1 c à café d'origan et de basilic. Cuisinez des orecchiette originaires de la région des Pouilles avec cette recette aux anchois à l'huile et aux "cime di rapa", autrement dit, des pousses de navets. Une fois refroidie, la peler et la réduire e… La Recette: Les panzerotti ne doivent pas être confondus avec les calzoni. Émincez la moitié d’un oignon et faites-le revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhérente. Le gâteau aux amandes est une recette classique de la cuisine italienne, un dessert délicieux, une bonne solution pour un petit déjeuner …, Pour tous ceux qui apprécient la cuisine des Pouilles, nous vous proposons la recette des moules gratinées, très facile à préparer. Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de l’été 2016 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 11 au 24 juillet 2016 dans le restaurant. Cette recette vous est proposée par le chef D. BARSSO, du restaurant parisien PASCO (75007 PARIS). Il faut dire que cette grande région du sud de lItalie a des atouts énormes en matière dagriculture. Voir plus d'idées sur le thème Pouilles, Recette, Cuisine. Découvrez la recette de Focaccia traditionnelle des Pouilles à faire en 20 minutes. à propos du site . La cuisine régionale témoigne des multiples facettes des Pouilles. Couper la demi-grenade en 2 ou 3 et la décortiquer pour récupérer les graines. Préparation: 30 minutes Repos: 3 minutes Cuisson: 5 minutes Portions: 10-12 pièces. L'essayer, c'est l'adopter! 5 mai 2018 - Recettes des Pouilles. Voici la version sucrée de ces biscuits, plus rapide puisqu’ils ne nécessitent pas de bain dans l’eau bouillante avant d’être enfournés. Si vous désirez proposer différents goûts, séparer la pâte en plusieurs boules, et… 150 g de pommes de terre, coupées en morceaux (2-3 cm env.) C'est une recette anti-gaspi puisqu'on utilise du pain rassis pour réaliser les boulettes. Share it with your friends! Région assez pauvre où les Mamas font unecuisine de pâtes , légumes savoureux , poissons locaux ,soupes aupain rassi fromages et lard . La cuisine italienne est bien plus riche que ça ! Recette Focaccia pugliese/focaccia des Pouilles. Saler et poivrer. Les Pouilles, c’est une région qui se visite lentement et qui se savoure. À déguster en salade ou plus simplement avec un généreux filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et du pain de campagne. Focaccia des Pouilles. Préparation : 10 min. Une brochette de jolie recette qui respire le soleil, très beau et savoureux ! Préparez cet accompagnement en mode étape par étape comme sur votre appareil ! Farcir les tranches de boeuf avec : tranche de lard fumé, ail, persil, sel, poivre. Une recette bien automnale et réconfortante, surtout par ce temps gris. Une recette des Pouilles, ma région natale. Une recette simple et délicieuse. Pour ne plus jeter le pain, faites des polpette di pane ! Contrairement au Nord de l’Italie, et plus particulièrement à la …, Ingrédients pour 6 personnes Farine de semoule de blé dur – 450 g Eau tiède – 200 g environ Sel Préparation des …, Les friselle sont des petits pains ronds et secs à la farine de blé dur, typiques des Pouilles. Porter de l'eau salée à ébullition, former des anneaux de pâte (ou des petits pains, c'est plus rapide), et les plonger par 10. Copyright © @2020 - Un déjeuner de soleil. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Découvrez la recette de Burrata des Pouilles par Foodette, Redécouvrez l'onctueuse Burrata della Puglia au lait cru de vache (250 g). Un plat facile et rapide pour 6 personnes. Avec ce blog, je partage avec vous les secrets de famille pour réaliser dans les règles de l'art de nombreuses recettes italiennes, connues et moins connues mais toujours aussi délicieuses ! L'essayer, c'est l'adopter! Découvrez la préparation de la recette "Polpettone des pouilles" : Préchauffez le four sur th. Quoi de plus simple ? Découvrons ensemble la recette! Cuisinez des orecchiette originaires de la région des Pouilles avec cette recette aux anchois à l'huile et aux "cime di rapa", autrement dit, des pousses de navets. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Une fois refroidie, la peler et la réduire e… Former une fontaine avec la farine, y verser l'huile d'olive, le sel puis le vin blanc sec. Pouilles Découvrez les recettes des Pouilles Le blé, l’huile, les légumes et le poisson sont les ingrédients principaux de la cuisine des Pouilles, à la fois simple et riche en saveurs. Elle …, Bien que leurs origines ne soient pas très claires, les pettole (ou « pittule » en patois du Salento, la zone tout au bout …, Les taralli sont des petits gâteaux salés provenant historiquement directement des Pouilles. C’est une recette anti-gaspi puisqu’on utilise du pain rassis pour réaliser les boulettes. La Vraie Vie !!! La meilleure recette de Les"frise" des Pouilles.! Publié dans Recettes/Pizza, pain et fougasses. Focaccia Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales italiennes... en allant aujourd'hui encore au Sud (après la Campanie et la Sicile) et plus précisément dans les Pouilles. Cœur d’artichaut, jambon de pays, tomates séchées, fromage local… les possibilités sont infinies ! Recette Pizzetta des Pouilles. La puccia. Ce sont des brocolis-rave que l’on fait cuire avec les pâtes avant de les servir avec un filet d’huile d’olive et de l’ail. Merci pour votre réponse et pour votre partage. C'est une cuisine pour laquelle les Mamas déploient des trésors d'ingéniosité , d'amour pour nourrir des ribambelles de gosses . Enrouler et attacher soit avec du fil pour cuisine ou avec des petites piques en bois. Les cartellate sont des petits gâteaux typiques des Pouilles, qui accompagnent le repas de Noël.Chaque famille a sa propre recette et toutes les femmes du foyer participent à sa réalisation, non seulement parce qu’il s’agit d’une recette élaborée, mais aussi parce que cela représente un moment de … On mélange tout et on enfourne. Laissez-vous guider à travers un véritable itinéraire gastronomique, pour découvrir toutes les saveurs de la cuisine italienne traditionnelle. Je veux faire des orecchiette, une découverte , Vous avez une recette maison de la pâte ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/09/orecchiette-noires-la-burrata.html, Tout est super et donne envie ,il me manque toujours une carte sous les yeux pour situer rapidement la région.Peut être une idée?Une petite carte dans le titre ? C'est une spécialité des Pouilles, que tout le monde prépare à Pâques selon sa propre recette de famille. La recette des linguine tomate-burrata d'Hélène Darroze. Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: « le scarcelle ». À quel moment dans la recette faut il mettre les piments oiseaux, j’effectue cette recette en grand. Did you like this article? Que de belles recettes plus alléchantes les unes que les autres !!! Un vrai bonheur, pour moi de pouvoir me plonger dans mes souvenirs d’enfance. La focaccia est un classique de la cuisine italienne, il en existe de nombreux types. L'essayer, c'est l'adopter! Les poivrons farcis sont une recette typique de la région des pouilles, au sud de l’Italie. Répondre. Recette Focaccia pugliese/focaccia des Pouilles. Lors d’un tour gastronomique de l’Italie, nous nous sommes arrêtés dans les Pouilles pour découvrir la recette traditionnelle des panzerotti, exemple typique de la cuisine pauvre. ... Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette. Les orecchiette sont nées de l'ancienne tradition culinaire des Pouilles - région du Sud de l'Italie - où elles sont aussi appelées "strascinate" (provenant du verbe italien trascinare, c'est à dire "traîner"), parce qu'autrefois elles étaient traînées 1 par 1 avec le pouce sur le rouleau à pâtisserie afin d'obtenir la courbure qui les caractérise. Cette recette authentique des Pouilles vous conquerra. On trouve ce type de recettes un peu partout en Italie, mais dans les pouilles, elle est particulièrement à l’honneur. Cara EddaComme d'habitude, tes recettes sont merveilleuses, mais … et I pasticciotti?Même si je n'aime pas trop les gâteaux, pour moi ils sont incontournables quand je vais en vacance dans le Salento…Un grand merci Edda, Mi sono appena resa conto che i tuoi bocconotti assomigliano molto ai pasticciotti…. C'est la partie arrière du " talon " dela "Botte " italienne . Je vous laisse donc ensoleiller vos assiettes et buon appetito ! Celle-ci est la la focaccia traditionnelle des pouilles. C’est d’ailleurs à Bari que vous trouverez la « via delle orecchiette ». Plein de très belles recettes pour me rappeler mes vacances dans cette magnifique région d'Italie. Par la suite ils se sont diffusés dans plusieurs régions …, La purée de fèves avec les chicorées est une recette typique des Pouilles qui, à l’époque, représentait la nourriture des pauvres. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Il …, Quand on va dans ma famille en Italie, l’une des premières choses que l’on savoure, après plusieurs cafés, c’est la mozzarella di …, Traditionnellement en Italie, le dimanche midi, l’incontournable pasta al ragù est reine. Les Pouilles ? Découvrez la recette de Tarallini des Pouilles, biscuit à faire en 60 minutes. Ingrédients (4 personnes) : 2 rouleaux de pâte à pizza, 1 grosse boule de mozzarella, 300 g de tomates grappes moyennes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … Cuisinez des orecchiette originaires de la région des Pouilles avec cette recette aux anchois à l'huile et aux "cime di rapa", autrement dit, des pousses de navets. La meilleure recette de Les"frise" des Pouilles.! Laisser reposer 20 min. Le Pan Pugliese est un gros pain de campagne typique de la région de Puglia (Pouilles) au sud de l’Italie.C’est un pain de la famille des ciabatte, donc une pâte molle et hydratée et à la croûte dorée et craquante. Ma famille étant originaire des Pouilles, j’ai décidé de faire la recette des aubergines roulées des Pouilles. 300 g de semoule de blé dur remoulée 200 g de farine 150 ml d’eau 150 ml de lait Avec une recette tout droit venue des Pouilles : les orecchiette aux brocolis. Pour tester la pâte à pizza des Pouilles je suis rester dans la version la plus simple : étalée. Laisser macérer. J’aurais aussi pu vous parler plus en détail des fruits de mer, des poissons et des oursins que l’on déguste frais, du rosé de la région du Salento ou encore des huiles d’olive de qualité, mais ce sera pour un prochain voyage. Eh bien, détrompez-vous. Il s’agit de demie-lunes …, Depuis quelques temps elle est partout, dans tous les restos (ou presque), à la télé et sur les blogs de cuisine. Temps de préparation 10min. Lors dun tour gastronomique de lItalie, nous nous sommes arrêtés dans les Pouilles pour découvrir la recette traditionnelle des … Recette des Pouilles. Cette recette authentique des Pouilles vous conquerra. 4.7 (18 évaluations ) Créer un compte gratuitement. On connaît tous les boulettes de viande, les polpette di pane sont des boulettes de pain, à déguster nature ou dans une sauce tomate agrémentée d’ail et de basilic. D’une extrême facilité (comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne), on peut utiliser également de l’agneau ou de la dinde à la place du poulet. Tous deux sont réalisés à base de pâte à pizza, mais les panzerotti sont frits tandis que les calzoni sont cuits au four. Recettes des Pouilles. Pour cette recette de Araignée de mer et son tortellini, burrata des pouilles et citron yuzu, vous pouvez compter 1 h de préparation. (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}). Elle est souvent surnommée casareccia, cuisine de la maison et de la campagne. L'unique, la merveilleuse, l'incroyable focaccia pugliese.. La recette par L'Italie dans ma cuisine. Le blé, l’huile, les légumes et le poisson sont les ingrédients principaux de la cuisine des Pouilles, à la fois simple et riche en saveurs. 2 juin 2017 - Découvrez le tableau "recettes des pouilles" de Claire Palena Cherifi sur Pinterest. Un grand merci Edda. L'Italie dans ma cuisine - Une recette élaborée avec les meilleurs produits que peut offrir la région des Pouilles, en toute simplicité et en mémoire de nonno Luigi … Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparation de la sauce tomate : faire dorer dans de l'huile d'olive de l'ail et les oignons. Focaccia des Pouilles. Découvrez la préparation de la recette "Polpettone des pouilles" : Préchauffez le four sur th. Étant donné que nous avions un bon stock de brocolis à la maison, nous vous proposons ici cette autre version également traditionelle, des orecchiette aux brocolis. Un plat facile et rapide pour 6 personnes. Cuisson : 15 min. Recette de focaccia des pouilles au Thermomix TM31, Thermomix TM5 ou Thermomix TM6. Avec d'autres recettes traditionnelles des Pouilles aux origines anciennes, les ciceri e tria sont désormais toujours servis dans les auberges et restaurants régionaux. Découvrez la recette de Burrata des Pouilles par Foodette, Redécouvrez l'onctueuse Burrata della Puglia au lait cru de vache (250 g). La mer propose des poissons et fruits de mer en abondance. Une recette des Pouilles, ma région natale. Tous droits réservés. À quel moment dans la recette faut il mettre les piments oiseaux, j’effectue cette recette en grand. Et une promesse de beaux jours de vacances ! 4.5/5 (2 votes), 1 Commentaires. Cette recette vous est proposée par le chef D. BARSSO, du restaurant parisien PASCO (75007 PARIS). Auteur et photographe culinaire, je partage avec vous mes recettes simples et ensoleillées, mes astuces et mes coups de coeur pour vous donner envie de profiter de ces petits bonheurs de la vie ! Si vous croyez que la finger food italienne se limite aux panini, vous faites fausse route.Dans les Pouilles, à l’heure du pique-nique, c’est la puccia que l’on déballe. Recette Taralli (biscuits salés italiens) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation J’aurais aussi pu vous parler plus en détail des fruits de mer, des poissons et des oursins que l’on déguste frais, du rosé de la région du Salento ou encore des huiles d’olive de qualité, mais ce sera pour un prochain voyage. Niveau facile. Les orecchiette viennent en effet de cette région du sud de l’Italie. Les Pouilles, c’est une région qui se visite lentement et qui se savoure. Originaire de Lecce, cette galette épaisse et croquante est garnie des meilleurs produits. Les Pouilles sont un très gros producteurs de légumes et céréales : blé, tomate, courgette, épinard, aubergine, chou fleur, endive, lentilles, haricots et fromage (goûtez par exemple le Caciocavallo, à la Burrata au goût si particulier ou à la Scamorza quon trouve dans de nombr… Ingrédients Pour 6 pers-500 g de linguine-2 boîtes de tomates San Marzano DOP-2 branches de basilic-2 gousses d’ail-1 burrata des Pouilles-20 g d’olives taggiasche-1 cl d’huile d’olive de première pression à froid-50 g de parmigiano reggiano râpé-Gros sel-Sel-Poivre du moulin La recette est … Un plat facile et rapide pour 6 personnes. Pour cette recette de Ragoût des pouilles, vous pouvez compter 3 h de préparation. Commencer à pétrir avec une fourchette pendant quelques minutes, puis avec les mains. Ajouter les tomates pelées. 4.5/5 (2 votes), 1 Commentaires. 5.0/5 (3 votes), 5 Commentaires. La cuisine traditionnelle des Pouilles est celle du terroir. Couper la mozzarella en tranches, l'arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et verser 1 c à café d'origan et de basilic. C'est un pain de la famille des ciabatte, donc une pâte molle … Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante et salée. Focaccia des Pouilles. La fougasse (« focaccia » en italien) est une sorte de pizza ou de pain gourmand d'origine ancienne et diffusée un peu partout dans le monde. Ingrédients: 500 g de farine, 15 tomates cerises environ, 200 ml d’eau, 150 g de pommes de terre, 2 sachets de levure boulangère, 2 mozzarella, 8 … Ingrédients. Dans la région des Pouilles depuis 10 ans, j'apprends chaque jour à cuisiner comme une vraie mamma ! Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Recette de la focaccia des Pouilles aux tomates. Recette de la focaccia des Pouilles aux tomates. Laisser macérer. Ces gâteaux étaient traditionnellement offerts aux enfants le lundi de Pâques, à « Pasquetta ». Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de l’été 2016 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 11 au 24 juillet 2016 dans le restaurant. Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte. On peut donc, avec cette recette réaliser une quantité de pizza suffisante pour 4 personnes. 3- Sur votre plan de travail (ou dans le bol de votre robot), disposer la farine en fontaine, ajouter la pomme de terre, 8 grammes de sel et verser l'eau contenant la levure et le sucre. ........................................................................................... Qu’est ce qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à une recette italienne ? 0 0. Temps de préparation 10min. J… La tradition gastronomique italienne regorge de plats de pâtes savoureux comme les lasagnes, les tortellinis, les raviolis à la courge, ou encore la carbonara, l'amatriciana et la gricia, sans compter les innombrables recettes issues des classes pauvres, comme les canederli, le gnocco fritto, la pizza et la farinata. Cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante et salée. J’ai diminué un peu les quantités et j’ai eu suffisamment de pâte pour réaliser 4 pizzas individuelles. Focaccia des Pouilles cuisine italienne focaccia tomates huile d'olive origan pain cuisine du monde street food pâte levée été pique-nique Quelques mots sur la recette L'unique, la merveilleuse, l'incroyable focaccia pugliese. Nombre de portions 4 parts. Nous profitons ici d’une belle recette de la cuisine italienne de cette belle région que sont les Pouilles.Mais on peut la retrouver également dans d’autres régions d’Italie. Ingrédients. 500 g farine T55 Orecchiette con cime di rape Orecchiette aux pousses de navet (rapes) Dans cette recette, les orecchiette et les rapes cuisent en... Lire la suite... 1 2 Suivant . En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. Cuisinez des orecchiette originaires de la région des Pouilles avec cette recette aux anchois à l'huile et aux "cime di rapa", autrement dit, des pousses de navets. 4.7 (18 évaluations ) Créer un compte gratuitement. Vous connaissez peut-être la version salée qui remplace le pain à table dans les Pouilles (cliquez ICI pour la recette) à base d’huile d’olive et de vin blanc. Voir plus d'idées sur le thème Pouilles, Recette, Cuisine. Avec 800 km de côtes et un patrimoine culturel et gastronomique si riche, on comprend la fierté des habitants de Bari, le chef-lieu des Pouilles, quand ils disent « Si la ville de Paris était baignée par la mer, ce serait une petite Bari ». Cette recette extraordinaire, gustativement parfaite, a la simplicité que l’on retrouve dans la plupart des plats issus de cette région. Ingrédients: 500 grammes de farine de blé dur, 15 grammes de levure de bière, 10 grammes de sel, 320 grammes d'eau. Ingrédients: 500 grammes de farine de blé dur, 15 grammes de levure de bière, 10 grammes de sel, 320 grammes d'eau. Ingrédients. Ingrédients (4 personnes) : 500 gr de farine, une quinzaine de tomates-cerises lavées et coupées en deux, 300 gr d'eau... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Aujourd’hui …, Les panzerotti sont une spécialité des Pouilles, qui fait partie des recettes traditionnelles et pauvres de cette région.
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